晚餐•2015年12月27日

简单记录。
用了微博（自由的路希文）的全蛋海绵蛋糕杯子的配方。按照方子要求9分满刚好12杯，180度15分钟，没有回缩。
·整体感觉比较粗糙，刚出炉蛋糕里面的组织还是比较柔软的，但表面上色略有些过头了，比较干燥（下次烘焙时间可以稍微缩短2～3分钟）有颗粒感比较粗糙，打发的时候要求先低速再高速，估计是我没把糖搅拌均匀就直接高速打发了。
·打发时要求蛋液温度达到37度时可以停止打发，但我的温度计似乎坏了一直乱跳动，最后只能按打发到画出8字不消失就停止了。
·筛粉的时候耽误了时间，面粉不够筛了一部分，又重新开了一包，原来筛好的一部分面粉向下沉，导致搅拌困难。
·植物油跟牛奶没混合好，以致最后一步拌匀时出现轻微油水分离，导致拌匀困难，容易消泡。
但对于我之前怕了做全蛋海绵杯子蛋糕会回缩跟消泡来说，这个方子还是很不错的，值得多次尝试。
#晚餐•2015年12月27日#

2015-12-27