超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

#晚餐•2015年12月28日#完全按方子做的，用的水怡，花生腰果黑芝麻的，特别好吃，温度计到了140度，离火加打发好的蛋白，然后快速用电动打蛋器打一会儿再加黄油打匀就能加奶粉了，快手很重要啊，因为加了奶粉要翻拌一会儿才能拌匀呢，还要加果仁再拌，所以加东西之前用打蛋器打热糖浆这一步一定不能磨蹭，降温很快的，我选择了把蛋白加进糖浆的做法，事实证明确实比往蛋白里倒糖浆要强得多，起码锅是热的呀，温度能降慢些，而且不浪费。过后烧些热水也很好清洗的，一点也不麻烦。以后告别棉花糖版的了，还是这种无添加的吃着更安心！

2015-12-28