午餐•2016年1月2日

这道“盘龙烧汁茄”或叫“铁板麒麟茄”，是我在饭店很喜欢点的下饭菜，好吃不贵但做起来复杂。今尝试做了想象中的3.0版本，还不错。1、选直且条粗均匀的茄子改刀2、茄裹生粉少许盐后酿肉3、再裹生粉入油锅炸至金黄4、铁板烧热洋葱铺底5、炸好摆盘浇汁即成。浇汁是老抽生抽盐淀粉糖熬的浓芡。
#午餐•2016年1月2日##悦雅集#

2016-01-02