【Ken Forkish】天然酵种培养

用这几天培养的天然酵种剩余胡乱做了个吐司，没想到居然成功了！！养酵种淘汰下来的酵种剩余感觉丟掉可惜就胡乱做了个吐司。本想正儿八经地做个天然酵母欧包，但发现太麻烦耗时，时间不够，为了速战速决就自己瞎捣腾出一个吐司！别问我配方，因为真的是凭感觉瞎倒材料的，面粉牛奶啥的都没称重，只是看面团的状态下的料，我也没想到居然也能做成功！加入了天然酵种的吐司果然跟平时做的吐司口感有些不同，带点点微酸，但却跟发酵过头的酸不一样，这种微酸带着谷物的香味，面团组织更有韧性，面包表皮感觉也比较酥脆，后味有点淡淡的微甜。好吃！😍

2016-01-06