小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

第一次做蛋糕卷、打奶油，比想象的好点，蛋白出现大弯钩以后，又打了几下，结果就硬了点，烤到十分钟左右开始鼓起大包，太夸张了，赶紧到烘焙群里问，结论是蛋白打过了，蛋白没拌匀，温度太高了。还好出炉震几下以后平坦了，放冷以后揭开油纸，皮全都掉了，这个动作还挺考技术的。180度中下火18分钟，鼓起包之后赶紧降到150度，又加烤了两分钟。用的150毫升铁塔淡奶油加15克糖粉，感觉几分钟就打发了，没有想象中难。怕太甜，蛋黄中没有加糖，加了点香草精，用鲜橙汁替换牛奶，甜度刚好，适合我不太喜欢甜的口味。

2016-01-07