软绵绵戚风纸杯蛋糕

烤完居然忘记拍照。只有一个快烤好时候的。至于配方，用了5个乌鸡蛋，总重比鸡蛋少了约45克，蛋白的糖放了50，蛋黄的糖放了20。因为我是边做边称量材料，所以打蛋黄的时候才发现家里没有牛奶了，临时用40克纯净水和12克奶油奶酪代替。还好做出来的纸杯蛋糕依旧很成功。因为是外貌控，不愿意开裂，所以烤箱160°预热后，150°上下火中层烤20分钟，用烤箱余温定型5分钟，这样是为了防止蛋糕冷却后回缩，毕竟我放的水不是牛奶，还是会对定型有影响，余温可以蒸发蛋糕里多余的水分，又不会让蛋糕表面变的干硬。 #晚餐•2016年1月13日#

2016-01-13