超详细8寸戚风蛋糕

用了四个大鸡蛋和一个小鸡蛋，糖和油各减了5克，加了一个橙皮，橙汁替换牛奶，制作顺序:橙汁和油混合乳化。分离蛋清蛋黄，蛋黄加入橙汁和油中，每加一个都混合均匀，乳化到成很细腻的糊。加入面粉玉米淀粉，混合均匀，加入橙皮。预热烤箱150度。打发蛋白。混合蛋糊。烤50分钟。基本满模，有裂纹，切开来组织很细腻，甜度也很好。

2016-01-15