基础全蛋海绵蛋糕（内附可能是最详细的海绵蛋糕失败原因分析）

今天想试试不分蛋的海绵蛋糕 7寸圆模 原方乘1.5倍的量 没长高。鸡蛋小可能是个原因 但主要还是打发状态没掌握好 全蛋打发还是比戚风需要耐心 混合面粉和黄油时不可避免地消泡了 糖也只放了45克 可能也导致面糊不稳定 这个高度正好不太甜。anyway 烤了20分钟 成品有点干燥 没有戚风绵软

2016-01-17