中种手撕北海道吐司

想着好久没动手，昨天就算不舒服也要做一个……这个方子以前也做过好几次，是成功率比较高的……中种蛋白多加了5克，淡奶油多加了3克（其实都是手抖），但感觉中种的面团还是稍微有点偏干……刷了蛋液，进烤箱没几分钟就上色了，赶紧盖了锡纸……出炉的高度还不错，就是底部有沉积，怎么破？ #早餐•2016年1月18日#

2016-01-18