开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）

昨天第二次做，重新开的卤，比第一次做的要好。原因是，减少了甜味调料的比例，剪开了草果，多放了盐，增加了卤煮时间，卤煮材料换成了牛健子肉。美中不足是:冒完血沫没有用凉水激一下，导致肉卤好后一切就烂-_-||               
没有拍新图，用上次的图充一下，还有我家臭宝宝~

2016-01-18