淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨

#午餐•2016年1月18日#为消耗淡奶油跟百香果而做的~
记录下：百香果20g,淡奶油180g，鸡蛋5个，低粉80g，细砂糖70g，柠檬汁几滴。上下火160度，水浴烤一个小时。我是以烤盘装热水，隔网跟烤盘同放最下格的方式进行水浴。蛋白放急冻十分钟后才进行打发，打发到湿性，蛋糕烤后不开裂，但回缩。下次再调整下，试下加玉米淀粉？

2016-01-18