视频菜谱-老面

我昨晚重新做了一个 30克老面（老面放了第五天），用了快速面包程序（才二小时），这个是酵母坏了才成了矮子，也可能是太冷时间太少，室温12度左右，出来是个馒头，但异常好吃，不酸。

主面团
高筋面粉 235
水 95
淡奶油 60
糖 35
盐 3克 （可慢放）
酵母 3克

结论是天太冷不适合做松下快速面包 天热可以

2016-01-19