厨房记录

2011-3-19奶排-方子来自小单的快乐烘焙
材料：高粉250克   糖30克   盐2克   发酵粉5克   牛奶160克  
          奶油20克
制作：1、牛奶放入微波碗中，高火加热1分10秒，取出，放至室温，加入5克发酵粉搅拌均匀，静置8分钟。加入面粉、糖、盐揉成面团，15分钟后加入奶油继续揉至扩展阶段。
     2、盖上保鲜膜放至温暖处发至2倍大。
     3、取出，拍出面团内的空气，分割滚园松弛10分钟。
     4、两次擀卷。
     5、放入烤盘（事先表面刷一层油），放入烤箱内发酵45分钟（烤箱提前160度加热1分钟然后放一杯热水）。
     6、取出表面喷水(喜欢软的表皮，可以刷点蛋青），撒少许芝麻，可以随个人喜好撒椰蓉、香葱、奶酪丝等。
     7、170度20分钟。

2016-01-21