poolish（波兰种）软吐司

加了30克黑芝麻 组织超级蓬松，拉丝很好。自己总结的经验：1-酵母用三十度左右的温水溶解。2-发酵时间最好不超过一小时，可能会影响二次发酵。3-不出手套膜其实也是可以拉丝滴。4-个人比较喜欢有酵头的方子，成功率高。5-不用太在意鸡蛋的重量，鸡蛋+牛奶总量等于方子液体总量就好。6-三能土司模超好用，土司外体脆脆得，有种外焦里嫩的敢脚。

2016-01-23