Way To Artisan Bread

今天的主题是：我要尖叫（看第一张图就明白啦）
white bread overnight, still Ken’s, still not good.

last time was a disaster, this time was a little bit better. Still not get the shaping skills. No good no good…….anyway keep trying…….

78%的水分比，500克粉，1/8tsp酵母，隔夜室温发酵。酵母少，室温低，于是把一发的时间延长到了第二天晚下午。整形后进行二发，一切都感觉还蛮好的。没想到把它从发酵蓝拿出来的时候又是那么软软的一滩。搞得我紧张，然后就没留心，没戴手套去拿铸铁锅的盖子，烫肿了三根指头尖。话题扯远了。

最后烤出来一个直径22，高8厘米的包。表皮没有爆开，下次我得尝试chad对湿面团的整形方法，然后帮他们开一刀。整形湿面团无力，导致了最后底部裹进了不少面粉。

最后我就直接啃了两片，结果味道还可以哦呵呵呵呵呵呵
#早餐•2016年1月24日##我要尖叫##欧包##湿面团#

2016-01-24