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厨房记录

2013-1-25 椰蓉面包(面包机版)-方子来自爱美的家博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_74cf69a201014qar.html
面团材料:高粉 375g,糖45g,全蛋48g,盐3g,酵母5g,奶粉12g,牛奶213g,黄油45g
椰蓉材料:黄油38g,糖粉38g,全蛋38g,牛奶38g,椰丝75g
做法:
1. 黄油软化后加入糖粉一起打发,少量多次地加入打匀的全蛋液,搅拌均匀后,少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收,加入椰蓉        拌匀。
2. 面团揉至完全阶段,一发。发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。均匀地铺上做好的椰蓉馅。自上而下卷起,收口捏紧。用刀从中间切开。切面向上扭成8字形,两端捏紧。 放入面包机里,选择发酵功能进行最后的发酵。发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。

2016-01-25