吃货假期不懒做

#吃货假期不懒做#关于冬笋 冬笋肉片、炝炒冬笋是我最爱的菜之二[偷笑]，冬笋煨鸡汤也是我喜欢的。 竹子的种类很多，所以竹笋的种类也很多。老家说的冬笋，是指“楠竹”的“笋”。也不是每根竹子都会长竹笋，因为竹子也会分“雌雄”，“雌竹”才会长竹笋。每到11月份，有经验的老农根据竹节上的“分叉”来判断竹子的“性别”，并选定“挖竹笋”的地点和方向。 挖出来的竹笋，剥了壳，削了老的笋衣，这才是可以吃“笋”。但是，削好的笋还不能直接吃，需要用清水（适当加一点点碱）煮透以后，再切丝切片或切块，或炒或炖，否则竹笋是“麻口”的。 竹笋好吃，主要是因为竹笋的纤维质地和结构很特别，怎么做都是脆脆嫩嫩的口感，尤其是炖汤的时候，不仅久炖也能保持脆嫩，而且汤味更加清香、鲜美。 我来自竹乡～赤水，我爱美味竹笋！
（念这段“台词”的时候，你可以想象是在给《舌尖上的中国》配音哈！） #晚餐•2016年1月26日#

2016-01-26