2016年01月26日

继续准备年货中，自从夏天的时候家里亲戚吃过我原先做的棉花糖的牛轧糖后，就跟我说过年能不能做点给他们，于是我就开始研究熬糖版的怎么做，毕竟大家都说熬糖版的好吃。开始是用麦芽糖，总是焦掉，后来改用水饴，还是失败，屡战屡败屡败屡战，终于有一次成功了。结果上周准备要做年货的时候又失败了，做了几锅都是软软的，刚好看到了晓廷姐的方子，又成功了，越做越上手，从刚开始怎么也把握不好糖温总被温度计坑，到现在已经完全不需要温度计，只需要把糖浆滴在冷水里就知道（想要软硬适中有嚼劲就在糖浆滴冷水刚好要变脆硬但还稍微有点韧劲的时候关火），再也不会在混合黄油和蛋白的时候措手不及，我想这就是有点进步吧，我会继续努力的(^_^)

2016-01-26