厨房记录

批萨

批萨饼底用的恰好方子3个9寸量：高粉212g，低粉88g，糖18g，盐2g，酵母3g，牛奶210g，色拉油20g。

所有材料混合面包机揉20分钟，揉成光滑面团，发酵至两倍大， 排气，平分三份，松弛15分钟。排气按扁，抹点色拉油，擀成9寸大薄饼，打孔，松弛20分钟。涂酱料-铺马苏-馅料-马苏。200度烤20分钟。

2013-10-19 做了三分之一量。面团分割排气松弛不够，擀开时回缩。吃不了的冷冻，再吃的时候可以直接烤箱200度烤一下。

2016-01-27