超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

冬天做熬糖是件痛苦的事！特别是南方没暖气又很冷的城市。所有东西都准备好了，到蛋白和搅拌很费劲，很慌乱。
中途遇到的几个问题
糖熬好以后，天气冷，还没倒出来就快要凝固了。然后一连串的慌乱，熬的糖没流动性，奶粉加进去完全拌不动，就不说花生或其他的东西了。
（可以直接把蛋白倒在糖里打发，而且要提前烧一锅水，黄油打发完就座在那锅热水里，如果有点凝固等糖化一化在加奶粉加坚果，再搅拌就好拌一些）

2016-01-31