6寸戚风蛋糕（2蛋）

一直用这个方子的三倍材料做八寸蛋糕，零失败！口感润滑不上火。蛋要六十克一个最好，蛋白打发先中速～鱼眼泡加糖一半～高速～体积两倍时加所有糖再打一分钟～中速打发看到明显纹路～有带弯的尖角就打发好了（一共五分钟左右，打发蛋白很快的。打发前开始预热烤箱，打发+拌好正好可以开始烤蛋糕了）。从不塌陷。

2016-02-06