五香酱牛肉

不完全参照楼主做法做的，借地儿发布😄。佐料水浸泡，去血水后，冷水清洗冷却，冷水放洗干净的肉，下各种香料，大量老抽，生抽和黄豆酱，闷煮1-1.5小时，捞出晾干，凉透，再入锅继续闷煮0.5-1小时到熟透即可。捞出晾干冷却，分小块冷冻储藏，方便每次取用。提醒自己的小撇步来喽:   为了下次吃的时候口感柔软有弹性，口味更好，可把卤汁分盛鸡蛋大小在保鲜袋冷冻，每次一份肉一份卤汁，一起加热，捞出肉冷却切片，卤汁加热浓缩浇在切片的肉上即可，可加小米辣香菜香葱调味凉拌。这么做，肉Q弹软嫩，一点都不柴，酱汁包裹在肉片上，每一片肉都好吃😄

2016-02-10