巧克力慕斯

可可戚風層：
雞蛋 4顆(中等大小)
糖 65g 加入蛋清打至小尖角，
再加入蛋黃打至有紋路的、比較不容易流下的狀態，約3分鐘。

法芙娜可可粉 15g
麵粉 60g
水 80g
以上三樣混合後，盛1/3蛋糊到麵糊盆裏翻拌均勻，然後倒入蛋糊盆裏混合均勻。

趕著出門，烤焙的時間不足，烤破相了。

慕斯層：
吉利丁 1片(5克)，泡軟

70%法芙娜 100g
牛奶 110g (20g安佳全脂奶粉+90克水，太稠了，至少要95克水)
糖 15g(對我來說太甜了，此處應不放糖)
以上三樣隔水融化巧克力，加入吉利丁

鮮奶油 200g
糖 15g(巧克力部分不放糖，此處放20g糖)
打至6分發，混合。

100g的黑巧本身就能凝固，吉利丁5g就夠了。
牛奶110g太稠了，慕斯糊不平整。
試吃了一點點的蛋糕，以及一點點的慕斯糊，感覺不到傳説中的驚艷。
可可戚風風味不足，巧克力慕斯糊不錯但比較單調。

兩者組成慕斯蛋糕，冷藏過夜，脫模試吃，果然超讚!
慕斯層到蛋糕層:
入口即化的巧克力冰淇淋口感 -> 軟軟的可可蛋糕  X 2遍
濃郁的黑巧香(沒有酸味) -> 可可風味
黑巧控很滿足!

對了這是8寸圓模。
我不喜歡很厚的慕斯層，很油膩，吃幾口就不想吃了。
沒有熱刀，拿水果刀切的結果....

2016-02-14