过年

#过年#各种吃…… 说实话，我最看不得餐馆里“勾芡、浇汁”的虎皮尖椒，那样的做法简直就是糟践食材！首先，做虎皮尖椒不能选“大尖椒”，应该选“杭椒”那样的小尖椒，浑圆饱满；其次，虎皮尖椒的“虎皮”不是用油爆出来的，而是把小尖椒直接放到无油的铁锅里“干炒”，煸出来的；最后，干煸出虎皮后出锅，把锅洗干净后重新做锅烧热油以后下辣椒，烹醋和酱油后出锅。这才是正经虎皮尖椒的做法！ 清炒芥兰最好先焯熟，然后再做油锅炒。不用盐，浇点酱油即可。 梅菜扣肉嘛，在西南三省也叫“咸烧白”，一般选用宜宾芽菜或大足冬菜，咸鲜美味！ #晚餐•2016年2月14日#

2016-02-14