_圆圆子
做过
奶油蛋糕抹面小技巧
简单记录。
用的是刮板抹面的方法。
6寸用了300g奶油,30g糖,感觉过甜腻,可以减糖。
蛋糕切三片,做了两层草莓夹心,一半奶油做夹心,另一半做抹面跟表面装饰。
第一次没经验怕奶油不够用,所以最底下那层抹了很少奶油,到抹第二层的时候发现剩了太多奶油,为了不浪费于是把剩下的都放到第二层上,导致第二层夹心太多了。此外抹夹心的奶油打的太硬,好粗糙。
这次失误把原用来做抹面和表面装饰的奶油都用在抹面上。(下次应该额外在这一份的奶油分大概一半奶油出来,做完抹面后,稍微打发一下留待做装饰。)
蛋糕可以尝试由切三片改为切四片,不会过于甜。
另外用奶油挤侧面的时候,注意要挤平整,方便用刮板刮的时候侧面光滑,刮板要贴着底部,不然蛋糕会出现上面窄下面宽,小山丘状。
2016-02-17