【川上文代】甜栗馒头 属于秋天的日式和菓子

#早餐•2016年2月20日#朝思暮想的栗馒头！！刚出炉皮有点脆硬，隔夜放凉了以后皮软一些更好吃一些~没有芥子籽亚麻籽用腰果碎代替了，栗子用的是即食甘栗仁。用了150g左右的白芸豆炒出来的白豆沙，面团大概是白豆沙团体积一半大，一个鸡蛋，两个鹌鹑蛋混合1g咖啡粉上光用，能做11个左右的样子。我做的这款皮和豆沙都是减油减糖的，参照原方还是在皮里放了5g黄油吃起来更香些，可能正因为如此馅儿和皮贴合不紧密烤的时候有些都爆开了...(ಥ_ಥ)

2016-02-20