玉米油版一次性发酵吐司

请各位高手指点！我这个揉出膜了，但没完全套住手掌，是用磅蛋糕模具烤的，非吐司模具，这个应该没关系吧，最开始试过几次烤好后像馒头，这次烤时旁边放了小碗水，稍好一点，解决了上表面干的问题，但侧面局部仍然偏干，看图3，我和面的水已经比配方多10克了，还有就是面包内部拉斯拉丝不好，丝很短，看内部组织如图2，请高手指点我这面包问题出在哪了！非常感谢！

2016-02-20