罗汉果陈醋泡鸡脚

罗汉果陈醋鸡脚配方
10斤鸡脚
8支陈醋，
冰糖1200克至1500去即系2斤4两至两斤半，冰糖（每支陈醋5一7两冰糖左右，甜味不够再加，）
李锦记生抽3碗，李锦记卤水1支半
1斤鸡脚加1碗半水，10斤鸡脚加15碗
罗汉果3个
做法:
鸡脚买全只的鸡脚开边。鸡脚焯水至熟，
倒起过冷水清洗鸡脚泡沫，再大量粒冰鸡脚，先将冰粒垫底，鸡脚放在中间，面上再加冰粒，大约将鸡脚冰3个钟左右，拿一块鸡脚感觉鸡脚冰硬了，就把鸡脚从冰粒拿出来用清冲一下，凉干水，陈醋配方除了鸡脚全部放入煲内煲到冰米方。融化后大的再中火煲20分钟左右关火，待凉冻后一点热温都无，就把鸡脚放入陈醋里面泡，可以的将全煲鸡脚放入雪柜里面冷藏一天一夜。放不下雪柜就买D冰粒回来用个大盆子，将整煲陈醋鸡脚放在盆里，再将冰粒放在空隙里，有6个小时再将鸡脚翻底一下，这样就会很入味，食不完就放入雪柜冷藏，越泡得时间长就越入味。

2016-02-28