蛋白蛋糕（蒸）

#晚餐•2016年3月2日#家里蛋白是一百一十多，就直接减半做的，木有影像。用的六寸圆模，可可面糊和戚风差不多，面糊量有半模，熟了顶几乎与模具齐平。
怕蛋清腥，加了6g碱化可可粉，足够把腥味盖住了。不过开始的面糊水分不够，后面又额外加了一倍的油和一倍多的奶。面糊浓稠度比戚风面糊略厚。之后就按照戚风的做法做的。
脱模也和戚风一样，蛋糕体比戚风结实，但没弹性，不用倒扣

2016-03-02