「欧包」经典英式布鲁姆面包 English bloomer

第一次做，用的金像粉，感觉金像吸水厉害，就把320毫升水全部加进去了，面团太稀了，下次减20毫升试试。一发2.5小时，时间稍微长了点。烤箱预热后，往空烤盘倒冷水，结果烤盘一下子翘起来，严重变形，吓死我了……好在烤盘很快又恢复正常。但这一惊吓，忘记看时间了，估摸着220度烤了25分钟吧，改成200度10分钟，中间又往下面的烤盘里加了点水。成品皮不够厚，底部没有上色，味道还行。下次准备加烤5分钟，预热的时候就烤盘加水，烤的过程中往面包上洒几次水。

2016-03-07