午餐•2016年3月9日

参考优酷上一个外国老太太的视频。1、盐和面粉混匀；2、全部的酵母+水+一半面粉搅匀静置4小时；3、加入剩余面粉，和成团，发酵1小时到2倍大；4、分成2份，1分用手扯成长方形，上下叠，翻过来再扯成长方形上下叠，松弛后重复一次，再松弛后将两头拉长放入法棍模，热风模式220度，普通烤240度，15-20分钟。感觉是很家庭的做法，我是用厨师机和面的，一发室温40分钟后冷藏11小时，没有法棍模，用了烘焙纸，底部有点粘在面包上（虽然撒了粉）。250g面粉放5g盐我觉得有点咸，美的25L小烤箱220度烤了22分钟，表面上色有点过了（20分钟就够了），烤箱里没有灯，看不清😒 #午餐•2016年3月9日#

2016-03-09