全麦牛奶面包

我用kitchenaids厨师机来揉的面团。金像全麦面粉250g，酵母3g，糖30g，盐2g，全蛋液20g，方子里的牛奶120g不太够，看粉太干揉不成团就再加了一点点。黄油20g切成小丁一边搅揉一边陆续放进去。面团成型开始粘干净搅拌碗壁的粉屑时拿出来检查一下扩展度，能摊开成薄膜但再用力一点摊就出现破洞的状态时再揉个十分钟，然后拿出来搓圆，放回碗里盖上保鲜膜发酵一个小时～一个半小时。第一次发酵完面团大了一圈，拿出来排气，切成六小坨，搓成圆形，放在烤盘里，烤箱里放碗热水保持湿度，烤箱温度50度二次发酵40～50分钟。小包子膨胀成大包子，剪个口子塞一块碧根果，洒上干粉装饰，160度热风90w烤18分钟。吃的时候我是配的吞拿鱼沙拉酱来吃的，好吃！ #早餐•2016年3月16日#

2016-03-16