天然酵母-甜玉米面包

昨晚上就开始做了，替换了 50克的全麦粉，牛奶多加了15克。手揉好后室温发酵，发酵了两个小时，长大不到一倍，但是已经很晚了，于是还是松弛整形后放入冰箱冷藏，今早五点多起床拿出回温半小时，还预热了石板，228度烤了20分钟。真的是非常性感的小裂口，还烤出了欧包的耳朵，不枉我起那么早折腾。只是不知道是不是一发没有到位，口感略扎实。气孔不是特别大。 #早餐•2016年3月18日##我是面包疯子#

2016-03-18