拜拜蛋糕

又烤了一个！这次特地把蛋白打硬点，除了糖减到38克，其它全照配方来，程序也一步不差，自认蛋糕糊还是蛮漂亮的，可是出炉后四周不塌改成中间塌了，刀切下去后很难回弹，这是咋回事？倒扣不能用小锅，不通风，焖出很多水蒸气，后来才换了空心的六寸蛋糕模，不知道是不是水蒸气让蛋糕回缩了。 #晚餐•2016年3月19日#

2016-03-19