【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）

#午餐•2016年3月22日# #Misaki的咕噜咕噜# 我的咕噜咕噜是从葡萄干酵母液长出来的，一点一点喂养，终于稳定。因为活性不如面粉养出来的，所以一直想办法让它好好长。代购了俄罗斯黑麦粉，高筋粉，终于和它磨合出了默契。
【其实比起蛋糕我更爱做面包，尤其是天然酵种的包。因为它是有生命的。我喜欢长时间的低温发酵来养育一只包，三天，四天，会有很醇香很醇香的味道。】

2016-03-22