日食紀

吃来吃去
外面店子的
烘焙达人的
到最后
还是自己的好吃

其实做吐司并不精通，可能自己做的正好赶上新鲜的那一口吧，昨晚烤好晾温用布包起来放在盆里，第二天吃一片，棒到不能再棒～

自己做，用料也是棒棒滴，所以然很多小伙伴都在追求顶级用料犒劳自己的胃，但是，食材之源，学无止境～

①糖：追溯起来要到甘蔗的品种，现在甘蔗种植情况还是蛮糟糕的，如果是老品种，那同时就是说那里的土壤和空气变化不大，否则就要投入很多人力精力去维系老种子种植下去的生命力。

意思就是，老品种当然好吃，因为产量普遍低，能自然成活的说明环境在这些年变化不大，需要手段介入的，自然农法也包括在内，都证明了空气土壤已经退化不能够养活老品种，介入手段后，成本蹭蹭蹭增高。

②面粉：国外的面粉不一定就比内地的好多少，中国地大物博，虽然现在种植上面存在很多问题，但你要相信还有很多很多纯洁健康的土壤。我拿很多面粉做过比对，最好的还是本地的一种，大约十五元一斤，还是没有参与销售连接的。面粉种植同样要面对种子的来源，不管现在说的转与非转，就说说自然规律，能留种的，算是正常的，接下来就有种植，有没有农药化肥不是最重要的，农药的种类太多，最害怕的是除草剂，这个东西在土壤里面十几年才能分解掉，土壤不健康，就像人体亚健康一样，问题就多了。再下来是磨粉也就是再加工，真正现磨的面粉不会卖太多给你，因为会潮掉，再磨面粉时会添加一种（名字记不住）化学成分，目的是为了面粉不沾磨，能达到面粉量的20%，很害怕的，再加上往商店走还要添加一些东西，长时间滞留体内……

简单的判断方法，麦香味！
法国的面粉日本的面粉（笼统一点不特指了），做出来的包麦香味很寡淡哦

先说这两点吧😁 #午餐•2016年3月24日#

2016-03-24