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晚餐•2016年3月25日

之前承诺试做南瓜戚风蛋糕,今天有朋友问我什么时候才做,好吧,家里刚好还有2个南瓜,4个鸡蛋,材料充足,开动!南瓜先原只蒸熟,把肉挖出来放搅拌机加入少量牛奶(木有牛奶用水或者蜂蜜替代都ok),搅拌成约100g的南瓜泥倒出,加入4个蛋黄搅拌均匀,再加入约60g过筛的低筋面粉搅拌均匀。蛋白用无水无油的盆盛着,打成硬性发泡(加入几滴柠檬汁打出来的泡泡很美很白)。1/3的蛋白泡加入蛋黄糊中,上下翻动手法轻柔搅拌均匀(记得轻手轻脚,不然消泡蛋糕就爬不高),再将这个蛋黄糊倒入刚才剩下的2/3蛋白中,上下翻动搅拌均匀,切记不要打圈搅拌!!倒入蛋糕模中,放入已经预热的150度烤箱里(事实证明这个温度太高,蛋糕表面开裂),建议120度烤35-40分钟左右。拿出来,震动一下蛋糕模让热气散发一下,倒扣在烤网上。。这样戚风就不会下塌了。。
总结:考虑到南瓜自身带有甜味就木有额外加糖,为了健康起见也木有加油[调皮][调皮]至于我的分量为什么老用“约”,其实是。。因为我懒,木有用称,完全靠感觉。个人觉得南瓜戚风的味道不如菠菜的清新,而且南瓜独特的味道不是一般人所能欣赏的[偷笑][偷笑]反正我家那位就评论这是一个臭的蛋糕[撇嘴][撇嘴]味道一般,但健康指数⭐⭐⭐⭐⭐无糖无油,加上南瓜特有的保健功效(请问度娘)糖尿病病人特别推荐[强][强] #晚餐•2016年3月25日#

2016-03-25