糯米餐包----蚕丝一般的面包组织

中种面团感觉发酵正常，可是！完全按照方子的，加了水磨粉之后，简直成了一坨翔！非常难整形，感觉在包汤圆，软塌塌的。面包机里揉了一小时也没在手工揉面（因为根本没法揉啊！）但揉面的时候看到一丝丝的哦！然后勉强整形发酵，结果烤出来的并不比正常高粉的方子松软，能告诉我哪里出问题了么？难道糯米粉和水磨粉还是有区别的？ #晚餐•2016年3月27日#

2016-03-27