香脆蛋卷

我终于卷出了满意的蛋卷了！谢谢楼主的分享。我还借鉴了其他配方的建议，绝不能加水或牛奶，加了就绝对会不脆了。这个配方刚开始确实也会软软的，慢慢的，平底锅温度恒温了，同样的面糊卷起来就比刚开始脆多了。
图二是我发挥水瓶女的小聪明研究出来的工具。 黑色的那个铁饼是不是很眼熟啊！它是我6寸的活底蛋糕模的底，用它压面糊就不怕面糊厚厚的摊不平了。原理跟蛋卷模是一样一样的，省钱了。呵呵
蛋饼摊的时候需要见面煎，所以需要刮片，最好用铁的，不过塑料的不碰到锅只碰到铁片还是不会化的。最好拿铁的刮片更安全。还有特别提醒，卷一定要曾热，所以我发现放在铁底上卷，卷起来好多了！

2016-03-31