东北大麻花

#午餐•2016年4月1日##爸妈宝的日子#
酥脆软味道好棒，
面弄好后妈妈帮忙炸的，
我出手估计就黑乎乎啦，
谢谢亲好方子的分享
没有放鸡蛋小苏打。
这次做用130ml的水太多了，没发酵前面团挺硬，发酵完就太软了根本没法搓麻花啊，整的好丑下回少放点水。
250g中粉+130ml水+5g干酵母+适量盐糖+15g食用油，下所有东西揉到三光后开始发酵至原来的两倍大或以上，只要注意面团别发的酸了就行。面团发酵好取出不进行排气，直接在案板上抹点油，把面团擀稍扁盖保鲜膜静置几分钟后切成细条搓成麻花，麻花再静置几分钟，油热下锅炸。 上色出锅，快冷却了装密封袋。 (条搓麻花时尽量不要再弄油，表面油多了怕麻花扭不到一起， 麻花搓好可以放几分钟后再下锅或者尽量扭紧一些，这样易定型油炸时不会中途分开， )。
(两个250g的面团分别揉好一起发酵的，
分别先做了麻花再油条，这款麻花可以和油条一样的程序，只是糖量水量不同，油条面团发酵可以尽量的久些只要不变酸就行那样更蓬松。这麻花和油条出锅后稍冷却吃更酥香)

2016-04-01