热狗面包 Rolls（Hot dog）

今天制作热狗胚，37-40℃的温水，酵母酵化，3分钟后来，上层产生丰富泡沫，酵母活性被激活。待揉面机工作差不多20分钟不到一点，覆盖待首发。1小时过后，面团胀大2倍，称重，均分5等份，搓圆待醒15分钟，整形放入盘中，进行二次发酵。35分钟后，进入烤箱烘烤，10分钟后，翻转烤盘方向，使面包受热均匀，期间，看着面团渐渐变成“白胖美”，心中一阵惬意，上下火180℃，设定的30分钟，期间观察色变，差不多22分钟这样，提前出炉，盖茶巾，目的是让面包表面吸潮变柔软，最后的成品，如众所见，两个字“完美”！谢谢yanyan姐的分享❤ #早餐•2016年4月6日#

2016-04-06