布鲁姆面包（Paul Hollywood’s bloomer）

我是原方做的 挺成功的。 原方盐量我没减，成品欧包可以吃出咸味。 如果真的不喜欢咸口，那就减半。关于发酵时间不能按照书本两小时或是几小时生搬硬套，只要发酵到两倍大小就可以。 判断发酵过度与否就是面团发酵中不能闻到酸味，有酸味了肯定发酵过度。最后烘烤时间温度要按照方子，一般情况下烤面包时间可以增长但是不建议缩短。 欧包看大小，常规的欧包建议40L以上烤箱再做，再小的烤箱要不就烤很小的欧包要不肯定糊顶内部还不熟。最后啰嗦一句，快烤好时，顶部膨胀的地方加盖锡纸，要不就像我是的顶部有烤黑现象

2016-04-07