枣花酥

心得：枣泥部分，尽量选大枣浸泡过夜至表皮褶子基本消失鼓胀，蒸透，容易去皮去核，料理机加少量水打成泥，加油炒至不太粘手，不用加糖，我还加了些核桃碎，300g大枣最后出了320g馅。
做枣花酥时用猪油更体现中式点心风格，翻花瓣时往外轻拉同时另一只手轻按根部更易操作。
方子不错，谢谢分享

2016-04-08