纯菠萝馅凤梨酥 少油

#早餐•2016年4月11日##向厨房君许愿##我眼中的认真生活#借地发图，参考了几个方子。皮是用的君之的，习惯减糖30%，翻四倍做。
3000克菠萝肉，得740克泥，2200克汁。取1500克汁先熬干(这样菠萝味更浓哦。其实也不太麻烦，中大火30分钟就差不多了)熬之稍浓稠，入冰糖约50克，麦芽糖(我是糖块)约60克，黄油30克。基本干时候入菠萝泥。翻炒馅料之完成(状态看下图)
皮18克馅12克，做了四十个。余下大概馅13克，皮16克多点，做了约13个。这样馅和面刚刚用完。
成品想当满意。凑巧来家里的小姐妹咬了一口，居然一下傻在那里😆说，不可思议自己可以做出这么好吃的凤梨酥😍
真的相当有成就感，很开森呢😀
可能是我的模具太好了，五分钟翻面会全部掉出来。所以要翻面的谨慎哦！

2016-04-11