海苔苏打饼干

经验总结：面团一定要擀得薄，烘烤后才会脆得是饼干，像纸那么薄是合适的——像图3状态就已经太厚了，因为烤的过程中面团会膨胀；厚了，中间部分难熟就不脆；做得薄的那几块香脆可口，味道要比商场售卖的工厂货口味更好。如海苔本身是无盐的，盐可以用到2~2.5g，小苏打用0.6~0.7克足够了，减油增奶即油减10g同时牛奶增10g到25g。
火候建议：非内嵌式、容量40L以下的独立家用烤箱，中层160~150℃，13~15分钟要比180℃的炉温合适

2016-04-11