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枫嘚泠听 做过

超好记八寸戚风蛋糕(后蛋法)

#晚餐•2016年4月22日##戚风#白萌萌戚风,
用的中粉,
多加了方子一半的量做8寸戚风和8个小纸杯蛋糕,
牛奶换成水可多加10ml水,
6个蛋+45g油+100ml水+100g砂糖+120g中粉,
(水可以先加90ml,等蛋黄糊觉得稠了就再加水;这次新买的糖有点甜了可少些,)

140度第三层一起烤,第四层放了装屑盘烤出来底部都是原色哦,

8寸蛋糕50分钟就熟了但我烤了一小时,成品也很棒,20或30分钟时候盖锡纸,原色美美哒,出炉后也立轻震一下倒扣晾凉了也不回缩不下馅;
小纸杯蛋糕40分钟熟了颜色也不深,所以继续再烤了10分钟出炉的,出炉冷却后回缩了,下次可以关火后继续放烤箱里个5分钟再拿出来看这样能不能减轻回缩。

2016-04-22

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