午餐•2016年4月23日

（醉泥螺），中文学名，泥螺，别称，泥蛳，泥糍。生长在江浙闽一带沿海滩涂中，属贝壳类软体动物，也称为＂吐铁”。据明万历“温州府志”记载，吐铁一名泥螺，俗称泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽。所谓三月桃花开，也正是泥螺的肉质最丰满 ，的时候，爽口鲜甜，风味独特，腌制好的泥螺加入白糖料酒，是餐桌上的美味冷盘之鲜美佳品。泥螺富有人体所需的多种营养元素，药用价值极其丰富，蛋白质，钙，磷，铁以及多种维生素。据（本草纲目拾遗）描述，有补肝肾，润肺，明目生津之功效，䓁䓁。总而言之，泥螺小而名声大。全身都是宝。江浙闽一带视为“海味珍品，也成为“八珍冷盘”中必不可少的美味佳肴。制作方法，把腌制好的泥螺清洗干净，拌入料酒，白糖，胡椒粉，既成盘。温州人称“醉泥螺”。 #午餐•2016年4月23日#

2016-04-23