古典巧克力蛋糕

再刷一次。这次做的格外成功，要不是因为边上围的油纸高出模子一截，烤到最后估计要开花了。就这样还是不够高开裂了一点。只要是调整了一下翻拌的方式：先把蛋黄巧克力糊和全部的干粉拌匀，首发就是用刮刀从外面挑起再插回中间，等蛋糕糊拌匀以后先挖一勺蛋白霜如蛋黄巧克力糊里面用翻拌首发拌匀，再来一小勺用同样的首发拌匀。这样做的目的就是先稀释蛋黄巧克力面糊，免得在之后的翻版中太稠，不容易拌匀导致消泡严重。等蛋白霜剩下将近1/2（多余1/2）时候，面糊也稀释的差不多了，这时候将面糊全部加入蛋白霜中翻拌--两点钟方向入刀铲起，八点钟放下放下，每拌一次转盆一次。尽量在30次以内快速拌匀。最后就可以入烤箱了。我是150度下层1小时烤好的。成品让我领教了啥叫好吃到cry！冷藏后口感就像是放软的牛奶巧克力一样！ #早餐•2016年4月23日#

2016-04-23