酸奶蔓越梅吐司～冷藏发酵

第一次用冷藏发酵的方法撸吐司，对于时间比较零散的人来说简直方便到不行！
一次贪心来了两份面团，没有自治无糖酸奶用的袋装凝固型酸牛奶，减少了配方里水的含量，5度左右发酵不到24小时，又28度回温一小时左右，二发烤箱热水发酵，大概50分钟左右，一度温度飘升40度，搞得我蛮崩溃的，小吐司发酵的白胖胖的感觉不错，大吐司二次发酵不太好，只有六七分满左右， 烤的时候因为赶时间一起入炉，不到35分钟的样子，温度180不到，因为大小体积不一样，so小的有点发干，大的欠火候，感觉爆发力不够啊，爬不高，才11cm，也是需要再努力呢！烤完马上送人了具体什么内部组织也不清楚也是醉了，总体来说感觉不错，再接再厉，是个好方子！ #吐司面包🍞##酸奶蔓越梅吐司#

2016-04-25