戚风蛋糕失败记录

看了果子戚风的2蛋方子，跟我原来的配比差不太多，心想反正也会失败，减个蛋试试吧！于是2蛋，蛋黄32g，低粉32g，奶油和奶各20g，糖25g。这回蛋黄糊搅拌快了些，没出筋，蛋白先加几滴柠檬汁，打到起泡加1/3糖，打到出纹理加剩下的1/2，细腻时再加剩余的，打到蛋白尖直立不倒就停。烤箱150度50分钟，中间发到半盆高，之后就又缩回去了。出炉没当时就塌，可能也是没空间继续塌的缘故吧😂 倒扣振两下静置晾凉，第二天早上切开，里面有布丁层，没气泡。

2016-04-26